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2022 / 04 / 28

文章分享-孩子有情緒問題或注意力不集中,錯誤的飲食習慣可能是幫凶

根據國健署資料顯示,我國兒童注意力不足過動症(Attention-Deficit/ Hyperactivity Disorder, ADHD)盛行率為5~7%,其中男女生比例為4:1。

許多研究顯示,精緻醣類及食品添加物,是現代兒童罹患過動症比例增加的原因,尤其現代食品加工的進步、物流的方便性以及經濟的富裕,不管是城市或偏鄉,購買零食或含糖飲料都相當的方便。
另外現代人相當的忙碌,雙薪家庭增加,外食人口的比例也較農業社會來得多,不少都會區的孩子是自己拿著錢到便利商店購買餐點,或是隨意地解決一餐,長期下來因為營養不均衡,造成了營養素的攝取不足,以及過多精緻糖與食品添加物的攝取,進而影響到專注力。
到底該如何解決孩子的飲食問題?可以從以下幾個方向來思考。

含糖飲料文化的改變
雖然這幾年衛生機關總是大聲疾呼減糖飲食,於衛生福利部每日飲食指南訂定了每天精緻糖的最高攝取量,為總熱量的10%,但是我們的含糖飲料販售不僅沒有減少,反而還紅到歐洲、日本等世界各國。打著台灣之光的旗號,台灣手搖文化日益茁壯。
雖然我們都希望孩子不要養成攝取含糖飲料的習慣,但是現代的父母自己早已浸泡在含糖的文化中並不自覺。我們常常看到家長對下一代的飲食行為養成,從小放進他們口中的不是水,而是含糖的乳酸飲料。周而復始之下,孩子在糖水中成長,嗜甜性的飲食習慣也就潛移默化養成了。

成人應以身作則,減少不良飲食型態
教育局規定國中小學禁止販售含糖飲料,因此孩子在校園中無法接觸到含糖飲料,但是孩子的早餐呢?孩子回家後的晚餐呢?甚至父母喝著飲料卻要孩子不能喝飲料,似乎是只准州官放火卻不准百姓點燈的行為。
另外,校園中我們總期待老師教導孩子正確的飲食行為,但卻又常常以糖果或含糖飲料當作獎賞。這樣的模式下,孩子到底要遵循的是「吃」還是「不吃」?
所以,我們應該從成人本身做起,減少自己不良的飲食型態,當孩子眼中的模範,潛移默化之下,將能養成孩子們好的飲食行為。

相關營養素的不足與消耗
在營養素的攝取上維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸、膽素等若缺乏,將會影響專注力、記憶力、增加疲勞感以及情緒較無法穩定,所以我們關心孩子的餐點不能只是有沒有吃飽,也需要考量到是否營養均衡。
長期的飲食習慣,若無法均衡攝取六大類食物(全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類以及油脂與堅果種子類)中各司其職的不同營養素,比如說餐點中長期都僅以某一類食物為攝取來源,就容易造成營養素的缺乏。像是只吃炒飯而未攝取足夠蔬菜、僅以麵包或是一塊雞排當作一餐等等,都是NG的餐點。
另外,現在孩子的早餐種類不乏是甜式麵包、蛋糕或是含糖的豆漿、奶茶等,甚至氣泡式飲料都成為早餐的選擇。一早攝取到充滿精緻糖餐點的孩子,在醣類的消化過程中需要維生素B1、B2、菸鹼酸以及泛酸協助代謝,消耗大量的維生素後,就容易造成孩子在學習過程中的注意力不集中與記憶力衰退,甚至會增加疲勞感。
當我們抱著頭思索著為何孩子在學校總是坐不住,學習總是記不住時,應該先想想我們給孩子的飲食內容是否適宜。

父母應教育孩子選擇健康食物
身為父母的我們除了提供金錢給孩子們購買餐點之外,更應教導孩子如何在外食中選擇較健康的餐點,例如:炒飯再加1份燙青菜,或是到自助餐選購足夠的蔬菜;早餐則是可以由甜式麵包改為土司夾蛋,或是蔬菜蛋餅等較為營養均衡的餐點。

礦物質缺乏容易造成情緒的不穩
物質中的鈣離子與鎂離子可以安定情緒,當我們的孩子因為餐點不均衡或是外食不小心,可能因為高鹽的飲食內容,間接造成了鈣、鎂離子的不平衡。對於孩童每日鹽的攝取建議量,美國2020~2025年飲食指南中特別強調,14歲以上的孩子每天鈉攝取量不超過2300毫克(約鹽5.75公克),而小於14歲的兒童則應攝取更少的鈉。所以,避免高鹽飲食不僅可以幫助孩子的生長,也能平穩孩子的情緒。
建議在準備孩子們的餐點時,應避免過度加工的食品,也要避免添加過多的調味料,可以適時的給予較原味的餐點,如低溫烹調雞胸肉並撒上少許海鹽、清蒸彩蔬佐蒜蓉醬油等,都是簡單卻不失美味,且又可讓孩子習慣食物原味的料理方式。
由上述幾點我們不難看出因為飲食錯誤,也會造成孩子情緒問題或是注意力不集中,而養成孩子對的飲食行為除了從小的飲食教育外,父母的身教也很重要,家長們忙碌之餘,別忘了也要關心孩子三餐的飲食內容。

 
資料來源:​https://www.thenewslens.com/article/163924
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